Sinvergüenzas del mercado

España es una país de pillos donde se da gato por liebre con el fin de hacer dinero fácil, de manera ilícita y, a veces, a costa de la salud del engañado. La última trastada vuelve a centrarse en el jamón ibérico de bellota, tan buscado y falsificado como las grandes marcas de perfumes, ropa o bolsos.

Un manjar que gusta tanto que, algunos, siguen haciendo un negocio redondo con su venta fraudulenta. Colar en el mercado ibérico de bellota por lo que en realidad no es, aunque se le parezca a simple vista de los no entendidos, o que solo tiene de bellota el dibujo de la etiqueta, es uno de los muchos fraudes en los que se ve envuelto este producto desde hace mucho tiempo. 

El timo y las falsificaciones están a la orden del día. Quienes huelen el negocio fácil buscan y hallan el resquicio que permite engañar a los que compran de buena fe y dan por hecho que ese producto etiquetado y certificado es lo que es y no otro jamón de menor calidad de un cerdo que no ha catado, ni de lejos, la bellota, ni sabe lo que es la montanera.

Nadie entiende que se venda más ibérico con denominación Made in Andalucía del que se produce en esa Comunidad o más aceite de oliva del que, por lógica, debería comercializarse en función de las hectáreas de olivos y de la producción. Hay gato encerrado. Como en el vino, al que se adereza con colorantes varios para que entre por la vista y se coloca a precio de oro como si de un reserva se tratara.

Supongo que el listo que hace negocio con estos productos se llena los bolsillos de manera bien fácil y se ríe a costa de los consumidores, de la ineptitud de quienes deben velar por la calidad, y de una administración que no es capaz de atajar esta estafa tan vieja como lo es el jamón.

Porque además de los compradores que pagan por un ibérico y se llevan sólo un mal plagio, los perjudicados también son esos productores que, a costa de mucho esfuerzo, producen cumpliendo escrupulosamente con lo que marca la legalidad y acatando lo que exigen las certificadoras, que para eso están.

En plena polémica entre Andalucía y Castilla y León, por un borrador de la norma de calidad del ibérico que deja herido de muerte a este sector en Guijuelo y alrededores, la credibilidad de los profesionales está en juego por unos cuantos sinvergüenzas que se amparan en un vacío legal y en una impunidad real. Siguen riéndose de los buenos productores, industriales y consumidores mientras se llenan los bolsillos sin que pase nada. Unos no se enteran de la estafa y otros hacen la vista gorda...y así nos va.